|
|
Schelvis Met Parmezaankorst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sneetjes oud witbrood zonder korst,
110 g vers geraspte parmez.kaas, 20 g bladpeterselie, zout ,vers gemalen zwarte peper. 4 schelvisfilets of andere witte vis met stevig vlees., 3 el olijfolie, 4 pomodori tomaten, 50 g zwarte olijven zonder pit(kalamata) fijngesneden (Turkse of Marokkaanse winkel), 20 bl. basilicum,in reepjes.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Maal de sneetjes brood in de keukenmachine tot broodkruim.
Meng het broodkruim met de kaas,peterselie en zout ,peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Snijd de schelvisfilets evt.bij tot driehoeken en bestrijk met 1 el van de olijfolie. Wentel ze door het broodmengsel zodat ze rondom zijn bedekt en leg ze op een bakplaat. Verdeel het overgebleven broodmengsel over de vis, voor een extra dikke korst.
Bak de vis in de oven in +- 15 min. gaar en goudbruin.
Dompel intussen de tomaten 1 min. in kokend water. Leg ze even in koud water en haal vervolgens het velletje eraf.
Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees fijn.
Meng de tomatenstukjes met de olijven, de rest van de olijfolie en basilicum tot een salsa en serveer deze bij de vis.
|
|
|